温度管理は特に鮮度や品質を守る必要がある場合に重要で、冷蔵庫や冷凍庫で食品を保管するシーンが代表的なものに挙げられます。例えば冷蔵庫の温度が不用意に上がってしまうと、食品の鮮度が落ちてしまいますし、冷凍庫の温度が温度計の表示よりも高めだと信頼に関わります。常温に戻らない限りすぐに腐ることはないでしょうが、それでも繰り返し温度変化が起これば鮮度の低下は必至です。冷蔵庫も冷凍庫も温度管理のルールが存在しており、一定範囲内に収まるように温度を維持することが求められます。
飲食店だと温度管理の不備が食中毒のリスクを高めますし、長距離を移動する物流においても温度変化は大敵ですから、変化を把握して対応できる管理方法が不可欠です。冷蔵庫や冷凍庫で厳格な温度管理をしたいなら、無線タイプの温度計を庫内に設置して、スマホやパソコンでチェックするのがおすすめです。また万が一に備えて発泡スチロールに入れたり、保冷剤と一緒に密封しておくのも現実的な方法となります。長距離運送では、輸送途中の細かな温度管理が難しいですから、急激な温度変化を想定した準備や対策が必要かつ有効です。
何度も人が出入りをする場所では、常温の空間とエアカーテンでスペースを区切り、冷気を逃さないようにするのが基本です。一度温度が上がってしまうと、再び規定の温度まで下がるのに時間を要しますから、このタイムラグが品質劣化に繋がるので、冷気を含めた冷たさを逃さないことが大切です。