2020年6月から施行されるようになった、HACCPというものを食品に携わって仕事をしている人であれば、一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。これは消費者に安全に食品を届けるために事業者などに管理徹底を流す手法のことです。これを行うことによって、原料の入荷から出荷までの各プロセスにおける食品管理が徹底されるようになり、より今までよりも安全に食品が届けられるようになるということが期待できます。そのような導入に関して様々な面でコストがかかってしまうというようなことで悩んでしまう事業者もいるかもしれませんが、結果的にHACCPをしっかり徹底していることがアピールできれば消費者の信頼も高まり結果的に売り上げアップに、つながるというようなことは期待できるので、しっかりと導入していくことが、何よりも大切だということが言えるでしょう。
特にCCPで重要になってくるのは、温度管理の徹底です。各製造プロセスにおいて温度管理が徹底されていれば細菌などが増殖するということは、ほぼありませんので、当然と言えば当然のことと言えるでしょう。HACCPの導入でそのような各製造プロセスで温度を記録して行くとなると、かなり大変なことにはなってしまいますし、ミスなども生じてしまう可能性もありますが、最近はIoTの発達などによって、自動で行えるということがいえますので、適切にそういったものを導入していくことがカギです。